總主廚的話

總主廚的話~
本人林榮裕,民國89年因友人經營素食自助餐,由此因緣而入行,至100年間輾轉參與五間自助餐的素食餐飲,在這11年期間,除了靠自己摸索之外,並向素食前輩們虛心請益,領會素食料理的技術,從中受惠良多,從此開始擁有了自己一套素食料理獨特的做菜新思維。

在民國100年時,巧遇經營餐飲業數十年的蕭孟瑩老闆娘,於是共同創立了御品齋素食自助餐,純粹以手工菜為主軸,經過一番研究努力後,在素食業界已創下小名氣,因此陸續又開了3家素食分店。
105年,蕭老闆娘決定往中大型素食餐廳發展,於是建立了蓮荷禦品齋素食自助Buffet餐廳。

本人因為未曾向傳統餐飲的模式拜師學藝,心想要在餐飲業扎根立足,必定要能創新與研發新菜色,於是決定放手一搏,以自己擅長的手工菜出發,再加上參考世界各國的代表性美食,把它轉化成素食料理,全部使用天然食材,再融入自己創意想法,讓顧客吃得到我們蓮荷素食餐廳廚藝團隊的用心,不僅要給客人吃的安心,更要吃的滿足開心、物超所值,一同感受到我們蓮荷廚藝團隊做菜的精神。

經過了半年的努力,已漸漸得到客人的認同與讚賞,『蓮荷創意蔬素食百匯餐廳』名氣也很快的上升,顧客也逐漸多了起來,更榮獲了台中市「人氣最旺餐廳」第一名的殊榮。

蓮荷廚藝團隊,將會秉持此精神持續走下去,致力顛覆傳統素食,不僅讓茹素者能吃到不一樣的素食料理,更要改變葷食者對素食的刻板印象,素食不再只是假魚假肉等加工品,素食可以很天然、很養生,且精緻美味,「色、香、味、養生」俱全,讓更多人願意吃蔬食素食,響應環保愛地球,達到推廣蔬素食的目的,這就是『蓮荷創意蔬素食百匯餐廳』的經營理念,更是本人從事餐飲料理的終極目標。